戚風蛋糕

看似簡單的原味戚風，是我做蛋糕的入門作品，

沒想到不如預期的容易，

不同的溫度、差一點的打發程度、麵糊拌勻的程度，

都可能影響蛋糕的成敗。

但烤好的蛋糕非常鬆軟，

吃不完(雖然在我們家不會有這種情形)放在冰箱幾天也都還是很美味。

製作的時間不長，晚上下班後烤一個就可以當隔天的早餐。

戚風蛋糕 Chiffon Cake *7吋蛋糕模

【材料】

蛋黃糊：蛋黃3個、糖10g、植物油30cc、牛奶35cc、泡打粉1小匙、低筋麵粉60g、鹽少許
蛋白霜：蛋白3個、糖50g、檸檬汁或塔塔粉3g

【做法】
 1. 蛋黃+糖打至糖溶解，分次加入植物油和牛奶打勻


2. 泡打粉+低筋麵粉+鹽過篩拌勻後，加入蛋黃糊中快速攪拌均勻


3. 烤箱預熱至170℃
4. 蛋白分次加入檸檬汁(或塔塔粉)和糖打至尾端挺立的乾性發泡


5. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻


6. 拌勻的蛋黃糊倒入其餘的蛋白霜中，快速攪拌均勻


7. 麵糊倒入蛋糕模中，將蛋糕模重摔幾下，讓氣泡散出


8. 170℃烤40分鐘(竹籤插入後不沾黏即可出爐)
9. 出爐後立即倒扣放涼(至少要有10cm的高度讓空氣對流)

10. 完全涼透後，用刀子沿著蛋糕模邊緣劃一圈即可脫模