為了讓不喜歡動手的老爸更方便吃，
乾脆把前陣子做的蘋果醬直接包到餐包裡，
沒想到麥香與蘋果的清甜意外搭配！
全麥蘋果餐包 Wheat Buns with Apple Jam *約12個
【材料】
湯種：高筋麵粉25g、水125g
主麵糰：速發酵母4g、溫牛奶100g、蛋半個、奶粉10g、糖50g、鹽1/2小匙、高筋麵粉200g、全麥粉50g、奶油20g
內餡：蘋果醬適量
【作法】
1. 湯種的高筋麵粉先用水溶解，再用小火慢煮並持續攪拌，煮到65度就可以關火，再持續拌至糊狀
2. 湯種麵糰直接蓋上保鮮膜(避免麵糰表面結成硬皮)，冷藏備用
3. 奶粉/高筋麵粉/全麥粉過篩、奶油切小塊放軟、牛奶與蛋拌勻備用
4. 麵粉、全麥粉、酵母、奶粉、糖、鹽拌勻後築粉牆、慢慢加入牛奶蛋液，再加入湯種麵糰
5. 麵糰揉至不黏手後，慢慢加入放軟的奶油塊，再揉至表面光滑，麵糰撐開可形成薄膜
6. 鋼盆刷薄薄一層油，將麵糰放入，沾上油後再翻面
7. 蓋上濕布進行30-60分鐘基礎發酵(麵糰發酵至二倍大，手指按下去不會回彈就是發酵完成)
8. 壓幾下將麵糰的空氣拍出，將麵糰平均分割為12個(每個約50g)
9. 小麵糰整圓後蓋上濕布鬆弛15分鐘
10. 小麵糰桿平，包入適量蘋果醬後捏緊，收口朝下平均放在烤盤上
11. 表面噴上水份後進行二次發酵約30-40分鐘
12. 烤箱預熱至180℃
13. 麵糰發酵完成後，在表面上刷全蛋水
14. 180℃烤12分鐘至表面上色即可出爐
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