百香果鮮奶酪

百香果的酸甜滋味讓人無法抵擋，
最近到了產季末，價格便宜，家裡常常都一大袋，
除了直接挖來吃，
加上蜂蜜和冰水也是透心涼的好滋味。

這二天乾脆直接做了果醬，
不管是加在其他甜點或泡冷飲都很方便。

今天的甜點是超簡單的鮮奶酪。


百香果鮮奶酪  Panna Cotta with Passion Fruit


【材料】
鮮奶酪：牛奶200cc、鮮奶油200cc、吉利丁8g、糖30g
百香果醬：百香果(不含果皮)600g、糖200g、麥芽糖60g、檸檬汁15cc


【做法】
鮮奶酪
1. 吉利丁片用冰水泡軟 (水一定要是冰的，若不夠冰就加冰塊)

2. 牛奶和糖一起用小火煮到糖都融化後關火

3. 將吉利丁片的水份擰乾後，加進溫牛奶中，攪拌至吉利丁完全融化


4. 加入鮮奶油攪拌均勻

5. 倒入容器中冷藏至完全凝固 (約需10小時)



百香果醬
1. 將百香果肉和果汁全部倒入鍋中
   (若不喜歡百香果籽的口感，可以先用調理機低速打幾秒鐘，
    再將果汁過篩，就可以很容易把籽去掉)

2. 百香果加檸檬汁和糖後，用小火煮至糖完全融解


3. 水份開始收乾後，加入麥芽糖繼續熬煮約15分鐘至濃稠狀即可

4. 裝入玻璃瓶中