百香果戚風蛋糕

最近家裡的百香果多，做什麼點心都想把百香果加進去，

常吃的戚風蛋糕加了百香果汁，

除了有百香果的酸甜香味，

黃澄澄的蛋糕體看起來也很漂亮，

當早餐一下子就吃光了。

百香果戚風蛋糕 Passion Fruit Chiffon Cake *7吋蛋糕模

【材料】

蛋黃糊：蛋黃3個、糖10g、植物油30cc、牛奶10cc、百香果汁30cc、泡打粉1小匙、低筋麵粉60g、鹽少許
蛋白霜：蛋白3個、糖50g、檸檬汁或塔塔粉3g

【做法】
1. 蛋黃+糖打至糖溶解，分次加入植物油、牛奶、百香果汁打勻


2. 泡打粉+低筋麵粉+鹽過篩拌勻後，加入蛋黃糊中快速攪拌均勻


3. 烤箱預熱至170℃
4. 蛋白分次加入檸檬汁(或塔塔粉)和糖打至尾端挺立的乾性發泡


5. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻


6. 拌勻的蛋黃糊倒入其餘的蛋白霜中，快速攪拌均勻


7. 麵糊倒入蛋糕模中，將蛋糕模重摔幾下，讓氣泡散出


8. 170℃烤40分鐘(竹籤插入後不沾黏即可出爐)


9. 出爐後立即倒扣放涼(至少要有10cm的高度讓空氣對流)
10. 完全涼透後，用刀子沿著蛋糕模邊緣劃一圈即可脫模