藍莓貝果

不油又紮實的Bagel很適合拿來當正餐吃，
切開後稍微烤一下，
可以抺上果醬或Cream cheese，
或者是夾了生菜和燻肉片或起司，
都可以變成超飽足的一餐。
一次做幾個放在冷凍庫，
要吃的時候再拿出來退冰也很方便。


這回做的是藍莓貝果，
單吃就有濃濃的藍莓果香。



藍莓貝果 Blueberry Bagel *共四個 (食譜來自Carol)


【材料】
高筋麵粉200g、低筋麵粉50g、藍莓100g、糖15g、酵母1/3茶匙、鹽1/4小匙、檸檬汁10g、奶油10g、冷水50g


【做法】
1. 藍莓+冷水+檸檬汁打成果泥 (我想要有果粒的口感，所以沒有打很碎)

2. 將除了奶油以外的所有材料，連同果泥，揉成沒有粉粒的麵糰

3. 加入己放軟的小塊奶油，繼續揉至光滑，麵糰拉開可形成薄膜的狀態

4. 鋼盆中抹油，放入已揉好的麵糰，翻面後蓋上濕布進行基礎發酵
5. 麵糰基礎發酵60-90分鐘至二倍大(按下不會回彈就是發酵完成)

6. 將麵糰均勻分割成四等分，滾圓後蓋上濕布鬆弛20分鐘


7. 將每個麵糰滾成長條狀後，做成圓圈狀，接合處捏緊，再蓋上濕布發酵約30-40分鐘


8. 起水鍋 (500cc水+1大匙糖+1大匙蜂蜜煮沸)，烤箱預熱至220度
9. 發酵好的麵糰放進水鍋中煮，一次煮一個，燙15-30秒後翻面，再燙15-30秒後撈起瀝乾

10. 刷上全蛋水，以220度烤15-18分鐘即可出爐