重乳酪蛋糕

從知道我喜歡烘焙的第一天起，
好姐妹家裡的乳製品狂熱份子就常問我會不會做起司蛋糕，
趁著最近有空做了一個。
為了滿足牛奶狂的口味，這次做的是重乳酪，真是濃到化不開，  
雖然很好吃但熱量也爆表啊！

重乳酪蛋糕 New York Cheese Cake *七吋模 

【材料】
餅乾底：餅乾60g(通常是用奇福餅乾或消化餅，我用可口奶滋)、奶油30g
蛋糕體：cream cheese 525g、蛋3個、糖90g、原味優格(或sour cream)85g、低筋麵粉10g

【做法】
1. 餅乾用袋子裝起來後，用桿麵棍仔細壓碎


2. 奶油融化後，加入餅乾碎片中迅速拌勻


3. 將餅乾碎片放在蛋糕模中，仔細壓勻成一整片差不多厚的餅乾底(一定要壓緊才不會散掉)
4. 餅乾底用130度烤10分鐘，放涼備用


5. cream cheese切小塊後放軟，打成乳霜狀

6. 依序加入糖、蛋、優格、低粉，仔細拌勻 (一定要完全拌勻之後才能再加下一種)


7. 將麵糊倒入有餅乾底的蛋糕模中，重摔幾下讓大氣泡跑出來


8. 烤盤中注入七分滿的熱水，烤模放進另一個比烤模大的容器中(底一定要比烤模大, 讓烤模可以整個很平穩的放置)，再放入有熱水的烤盤(要確認有隔水烤，而且要注意不要讓水跑進蛋糕模中)
9. 放入已預熱至200度的烤箱，烤10分鐘後轉160度，再烤50分鐘

10. 出爐後放涼(不用倒扣，蛋糕會回縮一點是正常的)


11. 在蛋糕表面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3-4小時


12. 完全冰透後，用稍微熱過的刀子沿烤模劃一圈即可脫模