貓舌頭 Langue de Chat

香香脆脆中間再夾巧克力餡的貓舌頭夾心餅是弟弟最喜歡的喜餅種類。
之前試了一次減糖減油的配方，就是做不出香甜酥脆的口感，
所以這次狠下心來照應該有的比例放奶油，
果然就是罪惡又美味的口感！
但為了讓心中的罪惡感少一點，
這次只做了貓舌頭，不夾巧克力餡了，
才能騙自己說這個熱量不高啊，哈哈。


貓舌頭 Langue de Chat


【材料】
奶油60g、糖粉30g、低筋麵粉60g、蛋白2個、鹽1/4小匙


【做法】
1. 奶油切小塊放軟，打至柔軟變白


2. 加入糖粉拌勻，打發至尾端挺立


3. 分數次將蛋白加入奶油糊中，確定完全拌勻再繼續倒入蛋白


4. 加入鹽，拌勻
5. 低筋麵粉過篩後，分二次加入奶油糊中，以按壓的方式與奶油糊混勻

6. 將麵糊倒入擠花袋，依序擠出長條狀 (要預留麵糊遇熱化開的空間)


7. 放入預熱至160度的烤箱，烤8-10分鐘至稍微上色，轉成130度再烤10-15分鐘至完全烤透

8. 放到完全涼透後立刻密封保存，才不會回軟

應觀眾要求，隔二天又做了巧克力夾心，
熱量好高好罪惡喔。